冬季的餐桌上，腊肉、五花肉这类油香硬菜成了常客。可吃多了，喉咙像被糊了一层东西，发紧难受，肚子也胀得圆滚滚的。老人想清清肠胃，孩子却嫌弃清淡菜没滋味，上班族天天外卖重油重盐，身体愈发沉重。别愁啦！今天就给大家揭秘一种冬季应季的“宝藏菜”，就算价格贵点也值得买，它能把油腻中和得恰到好处，清爽不寡淡，让喉咙畅快呼吸，帮身体轻松“减负”，还能让排便变得顺畅。而且这菜只有冬季才有，错过就得眼巴巴等明年，可千万别亏待了自己和家人！
腊肉炒儿菜：油香清爽的完美融合
腊肉的醇厚油香和儿菜的清爽脆嫩碰撞在一起，那滋味，简直绝了！吃起来一点都不腻，还特别下饭。家里人要是没胃口，炒上一盘端上桌，孩子保准能多吃半碗饭。吃完之后，喉咙清清爽爽，肚子也不胀得难受，对于那些爱吃腊肉又怕腻的人来说，简直就是救星。老人和孩子也能吃得舒舒服服，既满足了口腹之欲，又不会给身体造成负担，家庭晚餐选它准没错。
想要做出美味的腊肉炒儿菜，食材处理可有不少小窍门。儿菜外层的老叶要撕掉，根部硬芯切掉，然后用盐水泡上十分钟，这样能把缝隙里的泥土洗得干干净净。腊肉呢，提前用温水泡半小时，去掉表面的浮盐，再蒸十分钟，这样炒出来的腊肉更软糯，也不会咸得让人直皱眉。
在选购儿菜和腊肉时也有讲究。儿菜要选个头紧实、颜色鲜绿的，拿在手里沉甸甸的，说明水分足，吃起来口感脆嫩。腊肉则要选色泽自然的，别买那种红得过分鲜艳的，闻起来有淡淡的肉香，没有哈喇味的，这样的腊肉口感好，吃着也放心。
清炒儿菜：清淡爽口的健康之选
这道清炒儿菜，就像冬日里的一股清流，清爽不油腻。早上配上一碗热粥，瞬间就能打开胃口；晚上吃也不会给肠胃增添负担。特别适合冬季吃多了油腻食物，想要清淡饮食的人，还有肠胃比较娇弱的老人。吃完之后，喉咙舒服极了，身体也感觉轻快了不少，排便也变得顺畅起来。就连正在减脂期的人，吃这道菜也毫无压力。
清炒儿菜的做法也有一些小技巧。把儿菜切成薄片，这样炒的时候更容易熟，还能保持脆嫩的口感。要是担心炒出腥味，可以在炒之前用沸水焯十秒，然后沥干水分再炒，这样炒出来的儿菜口感更加清爽。
在选购儿菜时，尽量挑选带点泥土的，这样的儿菜更新鲜，不容易被捂坏。还要挑小芽长得整齐的，没有发黄、腐烂现象的，这样的儿菜不仅吃着放心，口感也更好。
五花肉炒儿菜：香润不腻的带饭佳品
五花肉的香润和儿菜的清爽搭配在一起，简直是天作之合，吃起来香而不腻。中午带着这道菜去公司，到了饭点，打开饭盒，那香味还是浓郁扑鼻；晚上家庭聚餐时，它也是餐桌上的抢手菜。对于上班族来说，冬季吃外卖总觉得油腻，带上这道菜就再合适不过了。吃完之后，喉咙舒服，身体也不会觉得沉重，还能帮着给身体“减减负”。
制作五花肉炒儿菜时，食材处理也有妙招。五花肉切成薄片，用料酒腌制十分钟，这样可以有效去除腥味。儿菜切成滚刀块，这样炒的时候不容易碎，还能保持脆感。炒的时候，先把五花肉下锅煸出油脂，再放入儿菜，这样炒出来的菜不腻还特别香。
在选购五花肉和儿菜时也有要点。五花肉要选肥瘦相间、层次分明的，这样煸出来的肉香而不腻。儿菜则选个头中等的，太大的纤维粗，口感不好；太小的没肉感，中等的儿菜口感脆嫩还入味。
这看似朴实无华的儿菜，实则是冬季的“宝藏菜”。简单炒一炒，无论是配米饭还是就馒头，都香得不得了。家里老人孩子冬季吃多了油腻食物，换上这道菜，准能打开他们的胃口；上班族带饭也特别合适，不容易坏还解腻。现在儿菜正上市，大家可千万别错过，赶紧把润肺、排毒、通便的需求融入到日常炒菜里，让这个冬天健康又美味！