一到冬天，北方朋友就开始“囤货”了，不过囤的不是别的，正是咱们餐桌上的“老演员”——大白菜。
它便宜、耐放、怎么做都好吃，是实打实的“国民蔬菜”。但您可别小看这朴素的蔬菜，它在中医和现代营养学眼里，可是个不折不扣的“实力派”，尤其在秋冬干燥的季节，更是养生的一把好手。
1.百菜不如白菜
在中医看来，白菜可不仅仅是一盘菜。它味甘，性偏微寒，归胃、大肠经。您听听这归经就明白了，它跟咱们的肠胃系统是“老熟人”。
中医认为它有通利肠胃、养胃生津、清热除烦、利尿通便的本事。所以，对付秋冬季节常见的肺热咳嗽、嗓子干痒、便秘上火这些小毛病，吃点白菜常常有意外之喜。
古人早就发现了白菜的好。李时珍在《本草纲目》里夸它“通肠胃，除胸中烦”；《滇南本草》也记载它能“消痰、利小便、止咳嗽”。简单说，老祖宗觉得白菜就像肠胃的“小扫帚”，能帮着把积滞和热乎气往下清一清。
而现代科学，也给白菜的“江湖地位”盖了章。
它富含的膳食纤维，是肠道益生菌的“口粮”，能促进肠道蠕动，让便便更通畅；丰富的维生素C是抗氧化的好手；更厉害的是，作为十字花科家族（和它同宗的还有西兰花、萝卜）的一员，白菜含有一种叫芥子油苷的物质，在体内能转化成“异硫氰酸酯”，这可是被大量研究认为具有潜在抗癌活性的宝贝成分。
所以说“百菜不如白菜”，还真不是瞎吹的。
2.什么时候最该吃白菜？
除了当菜吃，白菜在一些简单的小毛小病上，也能客串一下“食疗方”。当然，这些只适用于轻微的、暂时的情况，如果严重了，该看医生还得看医生。
大鱼大肉吃顶了：觉得腻得慌，肠胃不转悠了，炒盘白菜，清爽又解腻。
暖气房里燥得慌：鼻子冒火、咳嗽有黄痰，感觉整个人都“干巴巴”的，白菜汤喝起来。
上厕所“压力山大”：秋冬干燥容易便秘，来点白菜，补充水分和纤维，给肠道加点“润滑剂”。
3.白菜的“黄金吃法”
白菜怎么做最好？其实没有定论，但不同做法侧重不同。今天给大家分享几个简单又养生的搭配。
(1)白菜豆腐汤
这是最经典的搭配。豆腐富含植物蛋白和钙，白菜富含纤维和维生素，两者一起煮汤，味道清淡鲜美，还能补充水分和营养，特别适合干燥的秋冬和饭后解腻。关键是，一定要喝汤！很多营养素都融在汤里了。
(2)醋溜白菜
这道菜的精髓在于“醋”。中医认为酸味有“收敛”的作用。秋冬要“藏”，但又容易有内热。用醋来炒白菜，既能利用白菜清内热，又能借酸味稍稍收敛一下阳气，防止发散太过，尤其适合感觉有点上火又有点虚的人。炒的时候大火快炒，保持爽脆，更开胃。
(3)白菜炖粉条
如果觉得白菜性微寒，那和肉类（如几片五花肉）一起炖煮就完美了。肉的温热之性可以中和白菜的微寒，炖得烂烂的，特别适合天冷的时候吃，暖身又润肠。加上粉条，饱腹感也强。
看到这里，您可能觉得白菜简直是“神菜”。但我们必须强调最关键的一点：上文提到的所有好处，都是基于“日常饮食”和“辅助调节”的层面。
如果您有明确的疾病，比如严重的便秘、持续的咳嗽、胃痛等，首要任务是去看医生，查明病因，而不是在家猛吃白菜。
把白菜端上餐桌，把健康问题交给医生，这才是最聪明的养生之道。